La Binocle : une jolie table à petit prix
Une table « bistronomique » quartier Saint-Georges !
Dans un quartier plus réputé par ses boutiques que par ses tables, la binocle est un peu une exception ! Ici, ce qui brille est dans l’assiette et ce n’est pas pour nous déplaire. Formés chez les grands maîtres parisiens de la bistronomie que sont Christian Etchebest et Yves Camdeborde, les deux associés de la Binocle servent des plats simples, généreux et aux goûts bien plus subtils qu’ils n’y paraissent. Au piano, le chef Chika, 32 ans, Japonais installé en France depuis 6 ans. En salle, Fabien, un jeune Béarnais de 27 ans qui a également voulu rejoindre Toulouse pour retrouver le bon terroir du Sud Ouest. Mais au fait, pourquoi La Binocle ? Fabien répond : «Nous cherchions un mot simple et « qui sonne sympa », pas prétentieux, et pas forcément en rapport avec la gastronomie. Et puis comme nous sommes tous les deux des binoclards… Voilà ! »
Au menu, c’est tout le talent de Chika qui s’exprime. Faisant très régulièrement évoluer sa carte, il ne cuisine que des produits frais et fait son marché parmi les producteurs locaux. Et s’il est japonais, il est un intégriste de la cuisine française et ce n’est que par touches que l’influence nipponne s’invite aux fourneaux de l’artiste.
Au déjeuner, sélection d’entrées et de desserts en petites portions à 2€ (couteaux, carpaccio de poulpe, œuf parfait crevettes, terrines, tartare de thons etc…) et plats du moment de 14 à 16€ (petits rougets en tempura et crème d’aubergine, araignée de goret et haricots cocos etc)
Le soir, menu surprise à 33€ (composé de 5 entrées à partager, poisson, viande, fromage et dessert) ou sélection à la carte. La carte des vins est essentiellement composée de vins nature, bio ou biodynamie : 50 références environ à partir de 19€, pichet dès 9€ le 1/2 litre et vins au verre de 3,5€ à 7€.
A la Binocle, on passe un bon moment dans un esprit convivial et sans se ruiner. Mais cela n’empêche pas une cuisine excellente et très travaillée !
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