Le Solilesse : un régal pour vos papilles…
Non loin de la Place du Capitole, approchons nous des quais par un soir d’été… L’épicentre du coeur historique : La place Esquirol d’un côté, la place de la Bourse de l’autre et à proximité des Carmes, vous découvrirez une cuisine raffinée et moderne dans un esprit bistro. Une vrai cuisine inventive.
Un lieu : une ambiance. L’accueil est franc, sincère et très chaleureux à la hauteur de l’ambiance feutrée qui se dégage de ce petit resto à la décoration simple et élégante. Un léger esprit « indus » s’en dégage avec ses teintes sobres et ses lumières douces.
Des briques toulousaines apportent la chaleur au lieu ainsi que ses larges portes vitrées faisant entrer la lumière où que vous vous trouviez. Un beau garde corps en acier et ce comptoir séparant l’espace cuisine finissent cette décoration authentique mais contemporaine.
Pour cette fois nous descendrons dîner sous les superbes voûtes à l’étage inférieur. L’espace de restauration est ainsi doublé ce qui n’est pas du luxe compte tenu de l’affluence, en effet pensez a réserver ! Vous profiterez du lieu du mardi au samedi.
Continuons l’expérience… surprenant, alléchant, le menu est conté a haute voix et minutieusement expliqué. Le conseil avisé des vins associés est plus qu’appréciable ! N’hésitez surtout pas à déguster la cuvée estampillée par la maison.
Le chef cuisinier Yohann Travostino, garde de ses expériences à l’étranger un esprit ouvert et explorateur, il n’en fait qu’à sa tête et tant mieux pour nous.
Il accorde une réelle importance à la qualité de ses produits. Des produits bruts fournis par leurs maraîchers, fruiticulteurs, éleveurs et vignerons locaux. Les mets sont donc frais, de qualité, et cuisinés avec soin.
De sa cuisine ouverte il garantit une préparation à la minute avec du caractère.
Menu complet du soir pour 35€, 3 suggestions pour l’entrée, le plat et le dessert. Un gage d’originalité et de nouveauté ! Chaque soir une nouvelle inspiration…
Huîtres chaudes sur un lit de guacamole et son émulsion parfumée, servies dans leur coquilles, une reconstitution exotique et savoureuse.
Filet de cabillaud cuit et assaisonné avec justesse, accompagné de ses légumes croquants.
Un biscuit délicat, des fruits, des agrumes pour repartir léger…
Un merveilleux moment à partager sans modération.
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